La "Fattoria Didattica Mignini", che si trova a Petrignano d’Assisi a pochi passi dallo stabilimento produttivo del gruppo Mignini&Petrini, è stata avviata l’anno scorso nell'ambito del Progetto "Allevare Come Una Volta". 

Mignini, infatti, ha scelto di puntare sulla salubrità dei prodotti alimentari attraverso un percorso che vuole rilanciare l’allevamento dei polli di razza locale a lento accrescimento, recuperarne la storia e anche la tradizione gastronomica per sfuggire all’omologazione alimentare e per riscoprire i sapori più genuini e autentici.