"Piemontese. Studioso, ricercatore ed esecutore della cucina storica.

Grande appassionato di cucina ha recentemente pubblicato come coautore un libro sulla Cucina Storica.
Al suo attivo partecipazioni internazionali e consulenze nel campo della gastronomia.
Docente di Cucina Storica e creativa.
Ha creato oltre un centinaio di ricette personali ed e' interprete della grande cucina Internazionale
Dal 1995 Executive Chef e responsabile del personale".


Si presenta cosi', semplice ed essenziale Bruno Cantamessa, lo chef, console dell'Accademia Italiana Gastronomia Storica per il Nord-Ovest, coautore di un delizioso quanto interessantissimo libro dedicato alla storia della cucina italiana e le abitudini alimentari che hanno seguito gli eventi storici attraverso passaggi epocali. Un'opera esaustiva e piacevolissima, impreziosita da tavole a colori e dalla prefazione del prof. G. Rebora di Genova, uno dei massimi esperti italiani sull'evoluzione della cultura alimentare. Un lungo viaggio dalla cucina medioevale, passando attraverso il seicento e le nuove scoperte alimentari, l'Illuminismo, per approdare alla cucina dell'Ottocento e alla sua evoluzione nell'epoca contemporanea. Una pubblicazione pregevole ricca di spunti, aneddoti e curiosita'.

Ma facciamo un salto dal libro alla tv e troviamo lo chef Bruno condurre gli spettatori di Geo&Geo attraverso deliziosi viaggi culinari. Di volta in volta si potra' imparare a cucinare davvero viaggiando tra i fornelli, attraverso le epoche piu' affascinanti della storia.

Gli appuntamenti con Bruno Cantamessa e la sua cucina storica su Geo&Geo (Rai Tre)

Lunedi' 4 gennaio 2010 ore 17,50
Una cena a bordo dei transatlantici degli anni '30, la preparazione dei piatti che, durante le lunghe traversate, si mangiavano in prima, in seconda e in terza classe.

Martedi' 5 gennaio 2010 ore 17,50
I Re Magi, come preparare i migliori piatti legati a queste straordinarie figure, tra i quali una ricetta romana dei tempi di Apicio.

Giovedi' 7 gennaio 2010 ore 17,50
Hansel e Gretel, come preparare le frittelle di mele e noci, uguali a quelle che la strega della favola offre ai bimbi al loro arrivo nella casetta di marzapane.

Venerdi' 8 gennaio 2010 ore 17,50
Zanna Bianca, i migliori piatti legati al grande freddo del nord e all'epopea dei cercatori d'oro.

Libri, tv... e ora Web! Volete un assaggio delle prelibatezze storiche del nostro chef preferito? Leggete cosa ha scritto di lui Sandro Chiriotti di Tour Gourmet... cliccate qui!


Per saperne di piu'

LA CUCINA STORICA - Percorsi alimentari dal Medioevo al XX secolo - pagg. 246.
Bruno Cantamessa, Rudy Mamino, Massimo Maccio'.
Omega Edizioni - Torino
Prezzo di copertina 18 euro

www.cucinastorica.eu

 

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