Lo scorso 5 Novembre 2010 a “La Prova del Cuoco” su Rai1, in compagnia di Antonella Clerici si è parlato di AIRC e in ambito della prevenzione antitumorale, accanto ad Antonio Moschetta Ricercatore dell'Università di Bari e del Consorzio Mario Negri Sud di Chieti, l’esperta nutrizionista Evelina Flachi ha proposto un menu anti-ossidante. E’ estremamente importante sapere cosa si mangia perché, come ha avvertito il Dott. Moschetta, la ricerca sta lavorando sulla modificazione dei nutrienti delle cellule tumorali affinché non si riproducano, quindi l’educazione alimentare con un menù tipo, come quello proposto dalla dott.ssa Flachi, è utile e necessario.
E se un antico adagio dice: “A tavola non si invecchia mai”, di certo sappiamo che ci si ammala più difficilmente se si fa attenzione a seguire regimi alimentari sani. Infatti, come afferma la Dottoressa Flachi, è possibile prevenire il cancro introducendo nella dieta alimenti che abbiano riconosciute proprietà anti-ossidanti, protettive e anti-infiammatorie (legumi, broccoli, arance rosse, cereali, semi di lino).
Ecco il menu “tutta salute” proposto dalla nutrizionista Evelina Flachi: un bicchiere d’acqua con qualche goccia di limone, del the verde senza zucchero e yogurt con semi di lino (che proteggono l’organismo) a colazione; quale spuntino, una generosa spremuta di arance rosse. A pranzo, spaghetti di grano duro con acciughe (che contengono Omega 3 e vitamina A), o – in alternativa – pasta con legumi (ceci, lenticchie, fagioli…) o una ricca zuppa di cereali e legumi, oltre ad insalata  mista a volontà, kiwi e ananas. Per cena, un bel passato di zucca e porri (le proprietà protettive dei carotenoidi sono riconosciute), broccoli, semi di zucca e noci tritate. Ad ogni pasto è bene non dimenticare poi mai di bere, l’acqua è infatti un nutriente importante, e cercare di non abusare di carne rossa.
Un menu fatto quindi di alimenti che possono anche diversamente essere combinati, affinché questo non sia solo il menù della domenica ma un tipo di atteggiamento nutrizionale costante che dia la giusta modulazione necessaria al nostro organismo.

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