Umbria, Città di Castello, gastronomia www.UnoNotizie.it  – Torna per la sua 5ª edizione il concorso gastronomico “Trofeo Stefano Bianconi”, rivolto a cuochi professionisti e allievi di scuole alberghiere, che si svolgerà lunedì 8 aprile al Centro di formazione professionale “Bufalini” di Città di Castello.

L’iniziativa, che prevede anche una seconda giornata, martedì 9 aprile, con appuntamenti collaterali, è organizzata da Giuseppe Romani, Marco Faiella e Francesco Milano, rispettivamente presidente dall’Associazione professionale cuochi italiani (Apci) Umbria, delegato dell’associazione per Perugia e segretario per l’Umbria, in collaborazione con l’istituto ospitante e l’amministrazione comunale tifernate.

Scopo del concorso valorizzare la cultura enogastronomica umbra e la cucina italiana, stimolare la ricerca delle tradizioni da parte dei partecipanti e, infine, di riconoscere ai cuochi il ruolo di estimatori e ambasciatori della cultura culinaria nostrana nel mondo.

La gara prevede la preparazione, su tema libero, per la categoria del caldo di una ricetta in quattro porzioni, tre per l’assaggio e una per l’esposizione, mentre per le altre classi di concorso, pasticceria, cucina fredda e sculture, di un solo piatto per ciascuna per l’esposizione al tavolo.

Ai candidati è richiesto, inoltre, uno studio approfondito sui prodotti utilizzati per il concorso con le relative tradizioni culinarie. I lavori saranno esaminati da una giuria specializzata, in base a un sistema di valutazione riconosciuto e applicato nelle competizioni di livello internazionale.

Il lavori si apriranno lunedì 8 aprile, alle 9.30 per tutte le categorie e si concluderanno alle 14.30 con il passaggio della giuria. Le prime medaglie saranno consegnate alle 16, durante un convegno nella sala meeting del “Borgo palace hotel” di San Sepolcro, mentre i premi ai primi tre classificati di ogni categoria e a colui che si aggiudica il premio finale, col maggior punteggio in assoluto, saranno consegnati durante la cena di gala, alle 20.30.

Sempre il “Borgo palace hotel” ospiterà, martedì 9 aprile, un corso di formazione, in due sessioni, mattina e pomeriggio, dedicato a lievito madre e panificazione, che vedrà la partecipazione di Sara Papa di Alice Tv.

Come ogni anno, l’Apci Umbria mette a disposizione l’incasso della due giorni per i bambini dell’associazione italiana persone down gruppo “Stefano Bianconi”.

Carla Adamo