VITERBO (UnoNotizie.it)

Domenica 7 giugno, presso il ristorante La Zaffera, il Club Enogastronomico Viterbese, nel rispetto delle tradizioni, andrà a conoscere la cucina del popolo ebreo che, da millenni sparso nel mondo, vanta una propria gastronomia che spesso si è integrata con i territori in cui abita.

In modo particolare si andrà a concentrare l’attenzione sulla cucina giudaico-romana che oltre duemila anni di convivenza ha portato ad una  stretta compenetrazione tanto  che a volte è difficile distinguerne l’origine in molte preparazioni gastronomiche: un esempio per tutti  è il famoso carciofo alla giudia da non confondere con il carciofo alla romana.

La maggiore differenza sta senz’altro nel mancato uso di alcuni ingredienti e nel diverso utilizzo di altri. La cucina ebraico romana è quella che più di altre si è mantenuta fedele a quella elaborata nel ghetto dalle donne che si proponevano di far mangiare bene con materie prime a buon mercato, in osservanza delle regole che nascono da precetti sacri e che stabiliscono ciò che è “kasher”, ossia adatto, con riferimento non solo al cibo ma anche all’uomo e alle sue azioni.

Prima della conviviale la professoressa Donatella Limentani, scrittrice e profonda conoscitrice del mondo ebraico, ci introdurrà ai segreti della cucina giudaica, al modo di preparare i piatti spiegando quali pietanze si possono mangiare, con quali accostamenti e su come prepararle nei vari giorni della settimana.

IL PRESIDENTE Aldo Quadrani 

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